熟铁锅是已经经过一定时间的使用，经过了反复的煮沸、炒煮等操作，形成了一层食用油的附着物，这种油膜覆盖在锅内面壁上，经过油脂的不断熏烤与高温加热，使得锅表面形成了一层黑亮的光泽，形成了锅身的一层“黑色熟料”。这一层“黑色熟料”能增强锅的抗腐蚀能力，还能使食物更容易排列放脱离锅底不沾锅。铸铁锅内的“黑色熟料”对身体并无害处，相反，这层“黑色熟料”还能释放微量铁离子，补充铁质，对身体有益。
熟铁锅和生铁锅都属于铸铁锅，主要区别在于它们的使用状态。
熟铁锅是已经经过一定时间的使用，经过了反复的煮沸、炒煮等操作，形成了一层食用油的附着物，这种油膜覆盖在锅内面壁上，经过油脂的不断熏烤与高温加热，使得锅表面形成了一层黑亮的光泽，形成了锅身的一层“黑色熟料”。这一层“黑色熟料”能增强锅的抗腐蚀能力，还能使食物更容易排列放脱离锅底不沾锅。
而生铁锅是指没有进行任何处理的铸铁锅。这种锅一般会有锅身表面凹凸不平、粗糙的情况，不经过处理的生铁锅容易让食物粘锅、糊底。
至于哪个对身体好，无论是熟铁锅还是生铁锅，铸铁锅的材质都可以很好地散热和保温，使食物烹饪均匀，且不会释放有毒物质。铸铁锅内的“黑色熟料”对身体并无害处，相反，这层“黑色熟料”还能释放微量铁离子，补充铁质，对身体有益。所以，无论是熟铁锅还是生铁锅对身体来说都是好的选择，只是在使用上的便利程度有所差异。