清理比目鱼去鱼皮的方法如下：1.首先，将比目鱼洗净，用厨房纸巾或毛巾拍干水分。如果比目鱼有鳍，请削掉。需要注意的是，清理比目鱼的时候通常会去鱼皮，因为比目鱼的皮较薄，不易食用。但是，去鱼皮是否需要根据个人口感和菜谱的要求而定。
清理比目鱼去鱼皮的方法如下：
1. 首先，将比目鱼洗净，用厨房纸巾或毛巾拍干水分。
2. 使用尖头鱼刀或削皮刀，从比目鱼的尾巴处开始，顺着鱼的背脊切一个浅口横刀口，确定削皮方向。
3. 然后，使用削皮刀沿着比目鱼的背脊，顺着浅口的刀口将皮削下。保持刀片贴着鱼肉，以避免浪费鱼肉。
4. 慢慢地继续削皮，一直到鱼头部分。如果比目鱼有鳍，请削掉。
5. 完成削皮后，使用手或者削皮刀小心地将剩下的皮揭起，揭掉鱼的鳞片和其他残留物。
6. 最后，用清水将比目鱼冲洗干净，确保鱼皮和鳞片都洗净。
需要注意的是，清理比目鱼的时候通常会去鱼皮，因为比目鱼的皮较薄，不易食用。但是，去鱼皮是否需要根据个人口感和菜谱的要求而定。