希望以上步骤对您有所帮助，祝您成功制作出美味的脆皮糖醋茄子！
以下是制作脆皮糖醋茄子的步骤：
材料：
- 2个茄子（约500克）
- 适量盐
- 适量油（炸茄子用）
- 适量白芝麻
糖醋酱汁：
- 3勺白醋
- 3勺糖
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 适量水淀粉（勾芡用）
步骤：
1. 将茄子去蒂，切成均匀的长段，用盐腌制10分钟，去除水分，使茄子表面更加干燥。
2. 糖醋酱汁的制作：将白醋、糖、生抽、老抽混合在一起，搅拌均匀。
3. 将腌制好的茄子用厨房纸巾吸干余水，控干水分。
4. 热锅凉油，加入足够的油量，烧至中高火，将茄子放入油锅中炸至外皮变黄，炸熟。
5. 把炸好的茄子捞出沥干油分，放在厨房纸巾上吸油。
6. 另起锅，将糖醋酱汁倒入锅中，加热至糖完全融化，然后放入茄子。
7. 翻炒均匀使茄子均匀裹上糖醋酱汁，继续翻炒片刻。
8. 另取一个干净锅，倒少量油，烧热后将茄子逐一码放入锅中，小火煎至茄子表面形成一层金黄色的脆皮。
9. 最后撒上白芝麻，翻炒几下即可。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您成功制作出美味的脆皮糖醋茄子！