腌制腊肉时，一些酒可以用于提味和去腥，但使用过多的酒可能会带来不良影响。过多的酒会导致腊肉吸收过多的液体，使其变得过湿，从而影响肉质的口感。另外，酒味过重也会掩盖腊肉本身的香味和口感。这样可以保持腊肉的原本风味，并且不会让酒味过于浓重。
腌腊肉过多的酒可能会影响口感，使肉质变硬、口感不佳，而且酒味也会过于浓烈。
腌制腊肉时，一些酒可以用于提味和去腥，但使用过多的酒可能会带来不良影响。过多的酒会导致腊肉吸收过多的液体，使其变得过湿，从而影响肉质的口感。另外，酒味过重也会掩盖腊肉本身的香味和口感。
如果腌制后的腊肉酒味太重，可以尝试以下方法：
1. 使用清水冲洗腌制过的腊肉，以去除多余的酒味。记住，只需要用清水轻轻冲洗即可，不要过度清洗。
2. 将腌制好的腊肉晾干，使其适度风干，这样也有助于减轻酒味的浓重程度。
3. 如果时间允许，并且酒味太重，你可以继续将腊肉晾晒一段时间，以帮助酒味挥发。
最重要的是，在腌制过程中使用适量的酒，并且根据个人口味调整。这样可以保持腊肉的原本风味，并且不会让酒味过于浓重。