芋头在经过一段时间晾晒或暴露于阳光下会呈现出绿色，这种情况下并不代表芋头有毒。事实上，芋头的表皮绿色是因为其中的叶绿素受到阳光的影响而变色，这并不会影响其食用安全。然而，如果芋头的绿色不是由于自然光照引起的，而是由于霉菌污染导致的，那么芋头可能已经变质并具有潜在的毒性。在任何不确定或怀疑芋头是否变质的情况下，最好避免食用，以确保食品安全。
芋头在经过一段时间晾晒或暴露于阳光下会呈现出绿色，这种情况下并不代表芋头有毒。事实上，芋头的表皮绿色是因为其中的叶绿素受到阳光的影响而变色，这并不会影响其食用安全。
然而，如果芋头的绿色不是由于自然光照引起的，而是由于霉菌污染导致的，那么芋头可能已经变质并具有潜在的毒性。在这种情况下，应该避免食用绿色芋头。
由于无法提供图片，建议在选择芋头时注意以下几点来判断其是否新鲜：
1. 外观：选择外表光滑、无明显划痕和软软的芋头，这表示它比较新鲜。
2. 气味：新鲜芋头应该没有异常的味道，如果有任何异味，可能表示芋头已经变质，应该避免食用。
3. 触感：触摸芋头表面，如果有湿润或粘稠感觉，可能表示芋头在变质过程中。
在任何不确定或怀疑芋头是否变质的情况下，最好避免食用，以确保食品安全。