潮湿的环境会加速大蒜的发霉过程，因此选择储存大蒜的地方应该是干燥、通风良好的地方。同时，应将大蒜存放在避光的环境中，因为光照也会促进大蒜发芽。为了防止传染，要将每颗大蒜独立存放，不要将有损坏或有霉斑的大蒜与其他大蒜存放在一起。发芽的大蒜更容易发霉，因此及时处理可以延长大蒜的保存时间。盐水可以起到抑制霉菌生长的作用。
要防止大蒜发霉，可以采取以下措施：
1. 避免受潮：大蒜在储存过程中需要保持干燥，避免受到潮湿的环境。潮湿的环境会加速大蒜的发霉过程，因此选择储存大蒜的地方应该是干燥、通风良好的地方。
2. 储存温度控制：大蒜的储存温度应保持在13-16摄氏度之间，过高或过低的温度都容易导致大蒜发霉。同时，应将大蒜存放在避光的环境中，因为光照也会促进大蒜发芽。
3. 分开存放：大蒜的储存容器最好是透气的，例如纸袋或者篮筐。为了防止传染，要将每颗大蒜独立存放，不要将有损坏或有霉斑的大蒜与其他大蒜存放在一起。
4. 除掉发芽部分：如果大蒜开始发芽，可以将发芽部分去掉，只保留完整的蒜瓣。发芽的大蒜更容易发霉，因此及时处理可以延长大蒜的保存时间。
此外，还可以尝试以下方法延长大蒜的保鲜期限：
1. 醋处理：将大蒜放在醋中浸泡一段时间，然后晾干后储存。醋的酸性可以抑制霉菌生长。
2. 菜籽油处理：将干燥的大蒜放入密封罐中，倒入菜籽油，确保大蒜完全浸泡在油中，然后密封保存。油可以有效地防止大蒜发芽和发霉。
3. 泡盐水：将大蒜放入盐水中浸泡一段时间，然后晾干后储存。盐水可以起到抑制霉菌生长的作用。
以上方法只是一些常用的保鲜方法，但仍可能因环境、储藏条件等因素而有所变化，请根据实际情况选择合适的方法。