扁扁的小鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种常见的制作方法：材料：-鲦鱼2条-生姜适量-料酒适量-盐适量-料油适量-淀粉适量-醋适量-糖适量-生抽适量-蚝油适量-花椒适量-青蒜适量步骤：1.鲦鱼打开切段，切口处划几刀，用刀背拍松。
扁扁的小鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 鲦鱼2条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 料油适量
- 淀粉适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 花椒适量
- 青蒜适量
步骤：
1. 鲦鱼打开切段，切口处划几刀，用刀背拍松。
2. 鱼块加入盐，料酒，生姜擦去腥味腌制10分钟。
3. 腌制好的鱼块用刀背进葱姜煮水里焯水至刚熟捞出沥干水份。
4. 锅中倒入油，烧热后倒入鱼块，用铲子剁碎均匀，同时加入花椒，炒至锅底略有焦香出锅备用。
5. 另起锅，加入适量的水，倒入醋，糖，生抽，蚝油，生姜煮开，用水淀粉调成水淀粉水，勾芡。
6. 煮好的汤汁倒入捣碎的鱼块上并加入花椒和葱翻炒均匀出锅。
7. 最后撒上青蒜末即可上桌享用。
这样做出来的扁扁的小鱼肉味鲜美，口感细腻，酸甜适中，是一道很受欢迎的家常菜。