在酱块制作过程中，大豆或其他原料会与盐和曲霉菌等微生物接触发酵。这个过程产生的化学变化有助于阻止细菌的生长和繁殖，从而保持食物的新鲜和味道。这可能是由于制作过程中使用了受污染的原料或器具，导致有害细菌滋生；或者由于制作过程中的温度和湿度控制不当，也会导致细菌滋生和食品变质。总之，酱块子不会臭是因为发酵过程中的化学变化能够抑制细菌滋生和繁殖。
酱块子通常不会臭是因为它们经过了发酵过程。在酱块制作过程中，大豆或其他原料会与盐和曲霉菌等微生物接触发酵。这个过程产生的化学变化有助于阻止细菌的生长和繁殖，从而保持食物的新鲜和味道。
然而，酱块子如果保存不当或制作过程有问题，就有可能出现发霉或产生异味的情况。这可能是由于制作过程中使用了受污染的原料或器具，导致有害细菌滋生；或者由于制作过程中的温度和湿度控制不当，也会导致细菌滋生和食品变质。
因此，为了避免酱块子出现异味或变质，应该注意以下几点：
1. 使用新鲜的原料和干净的器具。
2. 控制制作过程中的温度和湿度。
3. 在发酵过程中定期检查食物的状态，如有异味或异常变化应及时处理。
4. 存放在干燥、通风且避免阳光直射的环境中。
总之，酱块子不会臭是因为发酵过程中的化学变化能够抑制细菌滋生和繁殖。但是，如果制作和保存过程不当，仍然有可能出现异味和变质的情况，因此需要注意相关的制作和保存要点。