其酿造过程相对复杂，需要长时间陈化，因此成品白酒的风味更为浓郁和复杂。它主要采用了纯粮发酵、多汁果发酵、低温酵母发酵、固态酵母发酵和陈化等方法。一般来说，现代白酒酿造速度快、产量高，并且对环境要求较低，但在风味和质量方面相对传统工艺会有所差异。白酒的酿造工艺因地域、口味和品牌的不同而有所变化，每种工艺都有其独特之处。
白酒的酿造可以分为传统工艺和现代工艺两种方法。
1. 传统工艺：传统的白酒酿造主要是利用高粱、小麦、大米等粮食为原料，通过发酵、蒸馏和陈化等工序制成。其中，发酵需要使用酒曲（即黄酒所用的酒母）来进行，这些酒曲是由固定的细菌和酵母组成的。其酿造过程相对复杂，需要长时间陈化，因此成品白酒的风味更为浓郁和复杂。
2. 现代工艺：现代的白酒酿造更注重工业化和标准化生产。它主要采用了纯粮发酵、多汁果发酵、低温酵母发酵、固态酵母发酵和陈化等方法。一般来说，现代白酒酿造速度快、产量高，并且对环境要求较低，但在风味和质量方面相对传统工艺会有所差异。
需要特别说明的是，以上只是白酒酿造的一些常见方法，实际上还存在其他不同的酿造方法和工艺。白酒的酿造工艺因地域、口味和品牌的不同而有所变化，每种工艺都有其独特之处。