需要注意的是，腌制辣椒的瓶子要保持干净，使用瓶盖要严密，避免细菌污染。且腌制辣椒时应避免受潮，以免造成变质。
炒辣椒的腌制方法如下：
1. 选择新鲜的辣椒，辣度可以根据个人口味选择，辣度越高选用的辣椒越刺激。
2. 将辣椒洗净并晾干，切成合适的块状或者丝状备用。
3. 准备一个干净的玻璃瓶，将辣椒块或者丝一层一层地放入瓶中。
4. 挤入适量的盐，可以根据辣椒的数量选择大概的用量，腌制的辣椒不宜太咸。
5. 倒入适量的白醋或者柠檬汁，保证辣椒都浸泡在液体中，辣椒完全沉浸在液体中。
6. 将瓶子盖子盖紧，放置在阴凉通风的地方腌制。
7. 第二天起，每隔一天将瓶子颠倒晃动一下，让辣椒均匀地搅拌，辣椒腌制的时间可以根据个人口味调整，一般腌制1到2周即可。
8. 腌制完成后，即可享用或者用于炒菜等料理中。
需要注意的是，腌制辣椒的瓶子要保持干净，使用瓶盖要严密，避免细菌污染。且腌制辣椒时应避免受潮，以免造成变质。