以上是一些比较容易种植且生长速度较快的蔬菜品种，但要取得良好的种植效果，还需根据具体地区的气候条件、土壤状况等因素进行适当的选择。
一些常见的蔬菜品种容易种植且生长迅速，包括：
1. 葱：葱属于快熟蔬菜，在适宜的气候和土壤条件下，可以在短时间内生长出高大的葱叶。
2. 萝卜：萝卜属于根茎类蔬菜，一般耐寒耐旱，生长周期较短，往往可以在30天左右就可以收获。
3. 白菜：白菜肉质丰富，耐寒性强，生长速度较快，常见的品种如大白菜、小白菜在适宜的条件下一般可以在40-80天内长成。
4. 莴苣：莴苣又称生菜，是一种快速生长的蔬菜，一般种植后30-50天即可收获。
5. 生姜：生姜生长迅速，一般在种植后3-4个月即可收获可供使用。
6. 蒜苗：蒜苗是蒜的嫩茎，生长速度较快，一般用种植蒜瓣培育，可以在30天左右就可以长出蒜苗供食用。
以上是一些比较容易种植且生长速度较快的蔬菜品种，但要取得良好的种植效果，还需根据具体地区的气候条件、土壤状况等因素进行适当的选择。