螺蛳粉通常不会有臭味，它的香味来自于蛳螺的自然香味和汤料的调味。至于桂林螺蛳粉为什么臭，可能是因为上述原因导致的。
螺蛳粉通常不会有臭味，它的香味来自于蛳螺的自然香味和汤料的调味。然而，如果你觉得螺蛳粉有臭味，可能有以下几个原因：
1. 蛳螺的质量：蛳螺在加工前需要进行清洗和处理，如果蛳螺的品质不好或者处理不当，可能会带来异味。
2. 汤料的质量：汤料是螺蛳粉的重要组成部分，如果汤料的原料不新鲜或者存放时间过长，可能会产生不好的气味。
3. 环境卫生问题：螺蛳粉的制作需要保持卫生，如果加工环境不符合卫生要求，可能会导致螺蛳粉带有异味。
至于桂林螺蛳粉为什么臭，可能是因为上述原因导致的。如果你在桂林尝试螺蛳粉时发现有臭味，建议你找正规的商家购买，并确保食材和加工环境的卫生和品质。