因为皮蛋经过煮熟后，蛋白和蛋黄会凝固，口感更好，也更容易去掉蛋壳。此外，煮熟的皮蛋也能确保杀死可能存在的细菌。因此，建议先煮熟皮蛋后再制作凉拌皮蛋。
通常情况下，皮蛋在制作凉拌皮蛋之前需要先煮熟。因为皮蛋经过煮熟后，蛋白和蛋黄会凝固，口感更好，也更容易去掉蛋壳。此外，煮熟的皮蛋也能确保杀死可能存在的细菌。因此，建议先煮熟皮蛋后再制作凉拌皮蛋。
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