步骤：1.将葱、姜、蒜切碎备用，香菇切成小丁。-馅料的搅拌时间不宜过长，以免过分激发肉蛋白质膨胀，影响口感。-馅料中的肉馅需要搅拌到出胶状态，这样包出的馄饨肉馅才会更加饱满、口感更好。
调制馄饨肉馅需要以下材料：猪肉馅，葱姜蒜，香菇，豆腐，鸡蛋，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
步骤：
1. 将葱、姜、蒜切碎备用，香菇切成小丁。
2. 将豆腐捣成泥备用。
3. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜、香菇、豆腐、鸡蛋、适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒、香油。
4. 用筷子或手带着塑料手套将馅料搅拌均匀，直到发粘。
5. 拿出一小部分馅料，在手掌上轻轻按压，看看是否有粘性，如果有则馅料已调制好；如果没有，则继续搅拌。
6. 调制好的肉馅可以用于包馄饨或煎饺子。
注意事项：
- 调制馅料时可以根据个人口味加入适量的调料，如蚝油、辣椒酱等。
- 馅料的搅拌时间不宜过长，以免过分激发肉蛋白质膨胀，影响口感。
- 馅料中的肉馅需要搅拌到出胶状态，这样包出的馄饨肉馅才会更加饱满、口感更好。