广东晒鱼干是一种传统的制作方法，下面是详细的步骤：1.选取新鲜的鱼：选择尺寸适中、无损坏的新鲜鱼，最常用的是鲮鱼，鱼类应该是已经去内脏处理过的。同时，还要及时清除一些不适宜的附着物，比如尘土、昆虫等。值得注意的是，广东晒鱼干的制作过程中需要避免潮湿和有虫害的环境，同时鱼身也不要曝晒过度，以免损坏其口感和风味。
广东晒鱼干是一种传统的制作方法，下面是详细的步骤：
1. 选取新鲜的鱼：选择尺寸适中、无损坏的新鲜鱼，最常用的是鲮鱼，鱼类应该是已经去内脏处理过的。
2. 清洗鱼身：将鱼用清水冲洗干净，然后剪掉鳞片，去掉鱼内脏并洗净。
3. 晾干鱼身：将清洗干净的鱼放置在通风的地方晾干，可以利用风扇或者阳光进行加速干燥。
4. 涂抹盐：将干燥的鱼身均匀地涂抹上适量的盐，以防止细菌滋生。
5. 晒鱼：将涂抹了盐的鱼摊放在晒鱼网或者晒鱼架上，再放置在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。可以重复翻动鱼身，以保证鱼干均匀受热，一般需要晒1-2天。
6. 翻转和整理：在晒鱼过程中，需要定期翻转鱼身，以确保鱼干晒干均匀。同时，还要及时清除一些不适宜的附着物，比如尘土、昆虫等。
7. 完全晾干：晾干的鱼干应该变得硬而干燥，没有多余的水分。此时，晒鱼干就制作完成了。
值得注意的是，广东晒鱼干的制作过程中需要避免潮湿和有虫害的环境，同时鱼身也不要曝晒过度，以免损坏其口感和风味。