蛋白质是一类复杂的生物大分子，由氨基酸组成，具有酸性和碱性官能团。在水溶液中，蛋白质的带电官能团可以与溶剂中的离子相互作用，导致蛋白质分子带电。而在蛋白质的等电点附近，正负电荷数量大致相等，使蛋白质分子净电荷为零。当蛋白质分子净电荷为零时，它会失去带电官能团之间的电荷之间的排斥作用，因此分子间的作用力增强，极有可能发生相互吸引的情况。这会导致蛋白质分子的聚集和凝聚，最终形成沉淀。
蛋白质是一类复杂的生物大分子，由氨基酸组成，具有酸性和碱性官能团。在水溶液中，蛋白质的带电官能团可以与溶剂中的离子相互作用，导致蛋白质分子带电。而在蛋白质的等电点附近，正负电荷数量大致相等，使蛋白质分子净电荷为零。
当蛋白质分子净电荷为零时，它会失去带电官能团之间的电荷之间的排斥作用，因此分子间的作用力增强，极有可能发生相互吸引的情况。这会导致蛋白质分子的聚集和凝聚，最终形成沉淀。
因此，蛋白质在等电点附近容易发生沉淀。在蛋白质等电点的测定过程中，通常会在一系列不同pH值的缓冲液中进行实验，以确定蛋白质溶解度变化，进而确定其等电点。