不同的方法适用于不同的口味需求，请根据个人喜好选择合适的方法。
去除腊猪蹄的味道有几种方法：
1. 泡水：将腊猪蹄放入清水中浸泡数小时，可以去除一部分腊味。
2. 煮熟：将腊猪蹄用开水焯烫一下，然后放入锅中加入清水和姜片、料酒、葱段等调料煮熟，再焯水可以去除更多的腊味。
3. 煮汤：将腊猪蹄放入汤锅中，加入适量的水和姜片、料酒、葱段等调料煮开，然后转小火慢炖2-3小时，可以去除腊味并增加口感。
4. 将腊猪蹄切片，用清水漂洗数次，然后用温水浸泡2个小时，去除一部分腊味。
5. 使用其他调味料：在烹饪腊猪蹄的过程中，可以加入一些香料、调味料，如八角、桂皮、香叶、冰糖等，来中和腊味。
不同的方法适用于不同的口味需求，请根据个人喜好选择合适的方法。