豆角焯水后再冷冻可以防止豆角变软烂，这是因为焯水可以杀菌和破坏豆角内部的酶活性，减少其细胞膜的破坏，从而保持豆角的嫩度和口感。冷冻可以延长豆角的保存时间，并且冻结的过程中水分会变成冰晶，会破坏细胞的结构，使得豆角保持较好的质感。如果直接将生豆角冻结，豆角内部的细胞结构容易受损，从而导致烹饪后变得容易烂糊。
豆角焯水后再冷冻可以防止豆角变软烂，这是因为焯水可以杀菌和破坏豆角内部的酶活性，减少其细胞膜的破坏，从而保持豆角的嫩度和口感。冷冻可以延长豆角的保存时间，并且冻结的过程中水分会变成冰晶，会破坏细胞的结构，使得豆角保持较好的质感。如果直接将生豆角冻结，豆角内部的细胞结构容易受损，从而导致烹饪后变得容易烂糊。所以，豆角焯水后再冷冻，可以保持豆角的口感和质量。