接下来，肉会经过风干，这个过程主要是为了进一步去除水分，让肉变得干燥。最后，腊肉会通过熏制，使用烟熏的方式，让肉获得更多的香味，并且保持肉质的储存。在整个制作过程中，由于肉中的脂肪所带的油分也会随着腌制和熏制的过程逐渐释放出来，最终滴在腊肉的表面，使腊肉更加香脆可口。滴油的量与腊肉的质量、腌制时间和熏制方式等因素都有关系。因此，腊肉虽然不一定要滴油才能成品，但滴油能够让腊肉更具风味，更具口感。
腊肉要腊到滴油是指制作腊肉的过程中，肉内部的脂肪经过长时间的腌制、风干和熏制，逐渐被氧化释放出来，最终形成滴在腊肉表面的油脂。
腊肉制作一般是先给肉腌制添加腌料，如盐、糖、香料等，这一步主要是用来脱水，去掉肉中多余的水分。接下来，肉会经过风干，这个过程主要是为了进一步去除水分，让肉变得干燥。最后，腊肉会通过熏制，使用烟熏的方式，让肉获得更多的香味，并且保持肉质的储存。
在整个制作过程中，由于肉中的脂肪所带的油分也会随着腌制和熏制的过程逐渐释放出来，最终滴在腊肉的表面，使腊肉更加香脆可口。滴油的量与腊肉的质量、腌制时间和熏制方式等因素都有关系。
因此，腊肉虽然不一定要滴油才能成品，但滴油能够让腊肉更具风味，更具口感。