要将鱼去骨去皮，可以按照以下方法进行：1.去骨：使用鱼刀或菜刀将鱼的头部和尾部切掉。然后将刀沿着鱼背的中线由头向尾切入，然后再顺着鱼切开。用手或刀背轻轻掀起鱼肉，可以发现骨架。用鱼钳或镊子将鱼骨逐一取出。如果只是希望去掉部分鱼刺，可以使用鱼刺钳将鱼刺一一取出。如果鱼皮比较粘，可以用湿布包住手掌，以免手粘住鱼皮。在去骨去皮时要小心操作，避免割伤手指。
要将鱼去骨去皮，可以按照以下方法进行：
1. 去骨：使用鱼刀或菜刀将鱼的头部和尾部切掉。然后将刀沿着鱼背的中线由头向尾切入，然后再顺着鱼切开。用手或刀背轻轻掀起鱼肉，可以发现骨架。用鱼钳或镊子将鱼骨逐一取出。如果只是希望去掉部分鱼刺，可以使用鱼刺钳将鱼刺一一取出。
2. 去皮：将鱼尾部切掉，然后用刀背或削皮刀沿着鱼身顺势将鱼皮从尾巴处往头部剥离。如果鱼皮比较粘，可以用湿布包住手掌，以免手粘住鱼皮。
在去骨去皮时要小心操作，避免割伤手指。如果不熟悉以上的步骤或不太熟练，可以请教有经验的人士或寻求专业厨师的帮助。