东北臭菜主要指的是东北地区特有的一种腌制蔬菜，俗称"东北酸菜"。"东北酸菜"的制作方法是将白菜或者大白菜切段，腌制过程中加入盐和其他调料，经过一段时间的发酵，产生酸味和独特的气味。除了"东北酸菜"，根据具体的菜品种类或者地域的不同，东北臭菜还有其他的叫法，例如："东北泡菜"、"东北腌菜"、"东北野菜"等。
东北臭菜主要指的是东北地区特有的一种腌制蔬菜，俗称"东北酸菜"。"东北酸菜"的制作方法是将白菜或者大白菜切段，腌制过程中加入盐和其他调料，经过一段时间的发酵，产生酸味和独特的气味。
除了"东北酸菜"，根据具体的菜品种类或者地域的不同，东北臭菜还有其他的叫法，例如："东北泡菜"、"东北腌菜"、"东北野菜"等。