去刺鳊鱼的方法如下：1.准备工具：鱼刺钳、剪刀和菜刀。
去刺鳊鱼的方法如下：
1. 准备工具：鱼刺钳、剪刀和菜刀。
2. 先将鱼用水冲洗干净，然后用刀背或刀刃从鳊鱼的头部开始，顺着鱼身的方向刮去鱼鳞。这样可以减少鱼鳞掉落时鱼刺的带来的伤害。
3. 将鳊鱼放在鱼板上，用鱼刺钳或者镊子紧握住鱼刺的中部，然后用力向下拔，将鱼刺从鱼身中拔出。
4. 大部分鳊鱼的刺位于鱼身的背部和侧面，注意仔细检查这些部位，确保将鱼刺全部取出。
5. 如果发现较大且难以取出的鱼刺，可以用剪刀将其剪断，然后再用鱼钳或镊子将其取出。
6. 最后，再次检查鳊鱼身上有没有遗留的刺，确保将其全部取出。
注意：去刺鳊鱼的过程中需要小心操作，以免意外伤到手。如果不确定如何操作，建议请有经验的人士或厨师来完成这个任务。