炒菜是中国独特的烹饪技艺之一，它起源于中国古代的东汉时期。炒菜的历史可以追溯到公元前220年左右的西汉末年，那时人们已经掌握了烹饪技巧，开始使用锅来进行炒烹。在那个时代，人们使用的是铁质的锅，称为铁锅、镬或铁骨。每个历史时期都有其特色和代表性的炒菜菜品，形成了中国独特的菜系和烹饪风格。现如今，炒菜已经成为了中国饮食文化中不可缺少的部分。
炒菜是中国独特的烹饪技艺之一，它起源于中国古代的东汉时期。炒菜的历史可以追溯到公元前220年左右的西汉末年，那时人们已经掌握了烹饪技巧，开始使用锅来进行炒烹。
在那个时代，人们使用的是铁质的锅，称为铁锅、镬或铁骨。炒菜的技艺在东汉时期逐渐发展完善，也出现了一些专门的名厨，他们发展出了许多经典的炒菜技法和口味搭配。
随后，炒菜成为了中国饮食文化中重要的一部分，不断演化和发展。每个历史时期都有其特色和代表性的炒菜菜品，形成了中国独特的菜系和烹饪风格。现如今，炒菜已经成为了中国饮食文化中不可缺少的部分。