选择具有抗菌功能的塑料菜板可以有效抑制细菌滋生。此外，橡木板的纹理紧密，使得菜板表面的刀口很难滋生细菌。同时，橡木菜板相对坚固耐用，使用寿命长。石材具有天然的抗菌特性，并且不会因为使用磨损而导致刀口渣滓。然而，石材菜板相对较重，不便于携带和使用。无论选用哪种材质的菜板，都需要注意定期清洗和消毒，以避免细菌滋生。
抗菌菜板的材质可以选择以下几种：
1. 塑料：塑料菜板相对便宜，并且易于清洁和消毒。选择具有抗菌功能的塑料菜板可以有效抑制细菌滋生。但是，注意选择品质较好的塑料菜板，避免使用质地粗糙的塑料菜板，因为它们可能会刀口磨损或划伤，从而提供滋生细菌的藏匿处。
2. 橡木：橡木菜板拥有自然的抗菌特性，木质表面具有天然的抗菌酶，能够杀死一部分细菌。此外，橡木板的纹理紧密，使得菜板表面的刀口很难滋生细菌。同时，橡木菜板相对坚固耐用，使用寿命长。
3. 石材：大理石和花岗岩等石材菜板表面平整且不易滋生细菌。石材具有天然的抗菌特性，并且不会因为使用磨损而导致刀口渣滓。然而，石材菜板相对较重，不便于携带和使用。
无论选用哪种材质的菜板，都需要注意定期清洗和消毒，以避免细菌滋生。