可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的用量。将热油均匀地倒在泡菜上，使泡菜表面的调料更好地浸透入白菜中。随着时间的推移，泡菜会越发有味道。冷藏过程中，泡菜会变得更加酸爽可口。
中式泡菜的制作过程通常需要经过以下几个步骤：
材料:
- 大白菜 1个
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 大蒜 适量
- 姜末 适量
- 糖 适量
- 老陈醋 适量
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将大白菜切成适当大小的块状，洗净备用。
2. 在大白菜的每一片叶子中间撒上适量的盐，并稍微搓揉一下，让盐渗入白菜中。将白菜叶放入大碗中，盖上盖子，放置2-3小时，使其出水变软。
3. 将出水的白菜叶捞出，冲洗干净，挤掉多余的水分，放入干净的容器中。
4. 在白菜叶之间均匀地涂抹上适量的辣椒粉，再撒上适量的糖、姜末和蒜末。可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的用量。
5. 在容器中加入少量的老陈醋，再撒上适量的白芝麻和葱花。
6. 取一锅，倒入适量的食用油，加热至 180°C。将热油均匀地倒在泡菜上，使泡菜表面的调料更好地浸透入白菜中。
7. 盖上容器的盖子，让泡菜在室温下发酵 1-2 天。随着时间的推移，泡菜会越发有味道。
8. 将发酵好的泡菜转移到干净的密封容器中，放入冰箱冷藏一个星期以上即可食用。冷藏过程中，泡菜会变得更加酸爽可口。
注意：
- 在制作泡菜时，一定要确保所有的材料和容器都是干净卫生的，以免造成食品污染。
- 可以根据个人口味调整各种调料的量，使泡菜更适合自己的口味。
- 泡菜的风味会随着时间的推移而改变，所以可以根据个人口味决定发酵的时间。