发芽的土豆含有一种致命的神经毒素，称为茉莉酮。如果发芽的土豆被煮熟后，茉莉酮不能完全分解，残留的毒素仍然会存在于土豆中，可能对人体健康产生负面影响。因此，在食用土豆时，最好去掉表面的发芽部分和绿色斑点，以及整个土豆煮熟至完全熟透。
发芽的土豆含有一种致命的神经毒素，称为茉莉酮（Solanine）。这种毒素主要存在于土豆的发芽、绿色部分和绿色斑点中。如果发芽的土豆被煮熟后，茉莉酮不能完全分解，残留的毒素仍然会存在于土豆中，可能对人体健康产生负面影响。因此，在食用土豆时，最好去掉表面的发芽部分和绿色斑点，以及整个土豆煮熟至完全熟透。