以上是保持桂花香味的一些建议，希望对您有帮助。
要保持桂花的香味，可以采取以下几个步骤：
1. 选择新鲜桂花：选择未开放的桂花花蕾来晒干，这样可以保留更多的香味。
2. 晒干过程中避免阳光直射：将桂花放在阴凉通风的地方晒干，避免阳光直射，以防花瓣中的香气成分被分解。
3. 定期翻动和搅拌：在晒干的过程中，定期翻动和搅拌桂花，以使花瓣均匀受热，有助于香味的保持。
4. 注意保存环境：晒干后，将桂花装入干燥透气的容器中，并放置在阴凉干燥的地方存放，避免受潮或受潮。
5. 避免存放时间过长：尽量在半年内使用晒干的桂花，随着时间的推移，香味会逐渐减弱。
以上是保持桂花香味的一些建议，希望对您有帮助。