酿造酒过程中，一般会有葡萄采摘、发酵、榨汁、过滤等步骤，通过天然发酵的方式得到成品酒。勾兑酒制作过程中，需要对各种原料酒进行调味和混合，以达到最终的口感和品质。总结来说，酿造酒强调的是使用单一或少数几种原料的发酵过程，而勾兑酒则是通过混合不同原料酒的调配过程。
勾兑酒与酿造酒的区别是指酿造工艺和原料的不同。
1. 酿造酒：酿造酒是指通过发酵原料（如葡萄、大麦等）中的糖分，转化为酒精的过程。酿造酒一般是使用单一或少数几种原料，如葡萄酒只使用葡萄作为原料。酿造酒过程中，一般会有葡萄采摘、发酵、榨汁、过滤等步骤，通过天然发酵的方式得到成品酒。
2. 勾兑酒：勾兑酒是指将不同种类的酒混合在一起，经过调配而得到的成品。勾兑酒可以使用多种原料混合，如红酒勾兑酒可以将不同品种、产地和年份的红葡萄酒混合在一起。勾兑酒制作过程中，需要对各种原料酒进行调味和混合，以达到最终的口感和品质。
总结来说，酿造酒强调的是使用单一或少数几种原料的发酵过程，而勾兑酒则是通过混合不同原料酒的调配过程。