3.添加一些酸性成分，比如醋、柠檬汁或酸奶，这些能够帮助牛肉更快地变烂。
如果牛肉煮糊了，可以尝试以下方法修复：
1. 尝试剥离煮糊的外层部分，保留有可食用的内层肉质。
2. 将牛肉切成小块，再次放入清水中煮沸，然后将火调至小火慢慢炖煮，直到变得烂糊。
3. 使用压力锅烹饪，将牛肉与一些额外的液体（例如清水、高汤或肉汤）一起放入锅中，根据牛肉的厚度和数量，选择适当的烹饪时间。
4. 使用慢炖锅烹饪，将牛肉与一些额外的液体一起放入锅中，选择适当的烹饪时间和温度，通常需要炖煮几个小时。
5. 如果有必要，可以将煮糊的牛肉切成细丝，用作炒菜的配料或加入汤中。
为了确保牛肉煮得嫩糊，你可以尝试以下方法：
1. 先将牛肉切成小块，这样可以更均匀地将热量传递到肉质中。
2. 使用慢炖锅、压力锅或者蒸锅煮牛肉，这些方法能够在短时间内将肉变得特别嫩糊。
3. 添加一些酸性成分，比如醋、柠檬汁或酸奶，这些能够帮助牛肉更快地变烂。
4. 根据牛肉的种类和口感，选择适当的烹饪时间和温度。
希望能帮到你！