低温的水能够更快地传导到冻柿子的内部，使其温度升高，从而促使柿子解冻。此外，冷水还具有较高的密度，能够更好地将热量传递给冻柿子。当冷水与冻柿子接触时，冷水会接触到冻柿子的表面，迅速吸收冻柿子表面的热量，然后沉入到更深的冻柿子内部，继续吸收热量，以此类推，加快柿子的解冻速度。
冻的柿子用凉水化得快是因为冷水的温度比常温水更低。低温的水能够更快地传导到冻柿子的内部，使其温度升高，从而促使柿子解冻。
此外，冷水还具有较高的密度，能够更好地将热量传递给冻柿子。当冷水与冻柿子接触时，冷水会接触到冻柿子的表面，迅速吸收冻柿子表面的热量，然后沉入到更深的冻柿子内部，继续吸收热量，以此类推，加快柿子的解冻速度。
总的来说，冷水具有更低的温度和较高的传热能力，这些特性使得冷水可以更快地将热量传递给冻柿子，从而加速柿子的解冻过程。