如果榴莲外皮绿色或者呈青色，通常表示还不成熟。如果闻起来没有这种香味，可能表示还不成熟。需要注意的是，以上方法只是参考，并不能百分百确定榴莲是否成熟。最好的方法是购买榴莲时选择可靠的商家，询问他们榴莲成熟的标准和判断方法。
判断榴莲是否成熟可以吃，可以根据以下几个方法：
1.观察外观：成熟的榴莲外皮颜色一般为黄色，而且表面可能有一些裂纹。如果榴莲外皮绿色或者呈青色，通常表示还不成熟。
2.闻味道：成熟的榴莲散发出浓郁的香味，有人形容为发酵水果和甜雪糕的味道。如果闻起来没有这种香味，可能表示还不成熟。
3.轻按外皮：成熟的榴莲外皮会有一定弹性，轻轻按压时会有一定的回弹，但过熟的榴莲则会感觉松软。
4.听声音：用手指轻敲榴莲外皮，成熟的榴莲会发出低沉而浑厚的声音。如果听到高音或者空洞的声音，可能表示还不成熟。
需要注意的是，以上方法只是参考，并不能百分百确定榴莲是否成熟。最好的方法是购买榴莲时选择可靠的商家，询问他们榴莲成熟的标准和判断方法。