通常冷鲜肉能够保存数天到数周的时间，而新鲜肉由于没有经过低温处理，保存时间较短，一般在宰杀后的24小时内需要进行食用或储存。冷鲜肉在低温环境下保存，能够更好地保持肉的新鲜度和口感，而新鲜肉则更容易受到细菌滋生和腐败影响，容易出现变质。因此，在购买肉类时，需要根据个人的需求和使用时间来选择购买冷鲜肉还是新鲜肉。
冷鲜肉和新鲜肉的区别在于存放温度和保存时间。
1. 存放温度：冷鲜肉通常指的是在低温环境下保存的肉类，一般存放在冷藏室或冷冻室中，温度一般在0℃到8℃之间。新鲜肉则是指刚宰杀后未经低温处理的肉类，存放在常温环境。
2. 保存时间：由于冷鲜肉存放温度较低，可以延长肉类的保存时间。通常冷鲜肉能够保存数天到数周的时间，而新鲜肉由于没有经过低温处理，保存时间较短，一般在宰杀后的24小时内需要进行食用或储存。
此外，冷鲜肉和新鲜肉在质量和口感上也存在一些差异。冷鲜肉在低温环境下保存，能够更好地保持肉的新鲜度和口感，而新鲜肉则更容易受到细菌滋生和腐败影响，容易出现变质。因此，在购买肉类时，需要根据个人的需求和使用时间来选择购买冷鲜肉还是新鲜肉。