确保茄子没有被咬过或受到虫害。将其放入干燥、无虫害的塑料袋中密封保存。可以在晾晒之前使用食品级式敌敌畏进行处理，或将晾晒的茄子放入干燥清洁的塑料袋中，加入多个小孔，这样既能保持通风，又能防止虫害。正确晾晒和保存的茄子可以在未来的几个月里保持干燥和美味。
要将新鲜茄子晒干保存，可以通过以下步骤进行：
1.选择新鲜茄子：选择外皮光滑，没有破损或腐烂的茄子。确保茄子没有被咬过或受到虫害。
2.洗净茄子：将茄子用清水洗净，去除表面的污垢或泥土。
3.切成薄片：将茄子切成约0.5厘米的薄片。薄片越薄，晒干的时间越短。
4.晒干茄子：将切好的茄子薄片均匀地摆放在阴凉通风的地方，可以利用晒干架或晾衣绳。避免直接阳光照射，因为太强烈的阳光会使茄子变质。
5.定期翻动：每天翻动茄子，确保所有面都能受到充分的晒干。晾晒的时间可能需要4-7天，直到茄子变干且没有水分。
6.保存干燥茄子：晾干的茄子会变硬且不再柔软。将其放入干燥、无虫害的塑料袋中密封保存。
茄子如何晒干保存的过程中，需要注意以下事项：
1.选择适当的晒干天气：选择阳光充足、干燥的天气，尽量避免多雨或潮湿的天气。
2.确保茄子完全晒干：茄子一定要完全晾干，否则会有霉菌滋生并导致变质。可以用手触摸茄子的一角，如果没有湿润的感觉，说明茄子已经干透。
3.防止虫害：晾晒的茄子容易受到害虫侵袭。可以在晾晒之前使用食品级式敌敌畏进行处理，或将晾晒的茄子放入干燥清洁的塑料袋中，加入多个小孔，这样既能保持通风，又能防止虫害。
正确晾晒和保存的茄子可以在未来的几个月里保持干燥和美味。