杏仁粉由于其中性的坚果味道和颗粒感，常被用于制作面包、饼干等作为坚果的替代品。
扁桃仁粉和杏仁粉都是由坚果制成的粉末，常用于烘焙和烹饪中，它们之间的区别如下：
1. 原料：扁桃仁粉是由扁桃仁磨成的粉末，而杏仁粉是由杏仁磨成的粉末。
2. 风味：扁桃仁粉具有浓郁的扁桃仁香味，味道较为甜美，而杏仁粉有一种比较中性的坚果味道。
3. 质地：扁桃仁粉相对而言较为细腻，可以很好地融入烘焙、饼干等制品中，而杏仁粉的颗粒相对较大，容易在食物中保持一定的颗粒感。
4. 营养成分：两者都富含蛋白质、健康脂肪和纤维，但扁桃仁粉中富含钙、镁和维生素E，而杏仁粉富含维生素E和维生素B。
在烘焙中，扁桃仁粉由于其浓郁的扁桃仁香味和细腻的质地，常被用于制作杏仁饼干、扁桃仁蛋糕等甜点。杏仁粉由于其中性的坚果味道和颗粒感，常被用于制作面包、饼干等作为坚果的替代品。当然，两者可以根据个人口味和需求的不同进行互换使用。