咸鸭蛋的出油是由于其蛋黄内的油脂逐渐渗出到蛋白中的原因。一般情况下，咸鸭蛋需要发酵大约20-30天。请注意，以上方法只是其中一种制作出油咸鸭蛋的方法，因食材和操作的不同，结果会有所不同。
咸鸭蛋的出油是由于其蛋黄内的油脂逐渐渗出到蛋白中的原因。以下是一种简单的方法来制作出油的咸鸭蛋：
1. 选择新鲜的鸭蛋，用清水彻底洗净。
2. 准备一个干净的容器，可以用玻璃瓶或陶瓷罐。将洗净的蛋放入容器中。
3. 在蛋上均匀涂抹一层炒熟的食用油。这个过程可以用纱布或棉球轻轻擦拭蛋的表面，使油均匀地分布在蛋上。
4. 将蛋放入容器中，用盐水浸泡。通常用盐水配比是：水：盐 = 10：1。每升水中加100克盐。
5. 将容器密封，放在阴凉通风的地方进行发酵。一般情况下，咸鸭蛋需要发酵大约20-30天。
6. 在蛋壳表面出现裂纹，并且蛋受到轻轻震动会发出沙沙声时，表明咸鸭蛋已经好了。
7. 将蛋取出，用清水冲洗干净。晾干表面的水分，放置在通风的地方晾干。
8. 炒锅中倒入足够的水，将咸鸭蛋放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸10-15分钟。
9. 取出蒸熟的咸鸭蛋，待其完全冷却后，将蛋壳剥开即可食用。
请注意，以上方法只是其中一种制作出油咸鸭蛋的方法，因食材和操作的不同，结果会有所不同。也可以尝试其他的制作方法来获得不同的效果。