相比于传统的大型组织，小型化与扁平化组织能够更灵活地应对市场的变化，更快地做出决策和调整。这种组织结构可以使员工感受到自己的意见和贡献被重视，增强员工的归属感和满意度，从而提高员工的工作积极性和工作质量。总的来说，现代饭店组织机构提倡小型化与扁平化主要是为了提高工作效率、促进创新、提高员工满意度、降低成本以及加强沟通和协作。这种组织结构可以更好地适应快速变化的市场环境，提高企业竞争力。
现代饭店组织结构提倡小型化与扁平化主要有以下几个原因：
1. 提高效率：小型化与扁平化组织能够减少层级，使得决策能够更快速地传达到每个员工，从而提高工作效率。相比于传统的大型组织，小型化与扁平化组织能够更灵活地应对市场的变化，更快地做出决策和调整。
2. 促进创新：小型化与扁平化组织能够减少层级的壁垒，使得员工更容易直接参与决策和创新活动。员工在小型化的组织中更容易获得对公司战略的理解，并有更大的机会提出新的想法和解决方案。这种开放性的环境能够促进创新和创造力的发挥。
3. 提高员工满意度：小型化与扁平化组织结构能够减少层级，员工更容易与上级领导进行沟通和交流，更多地参与决策过程。这种组织结构可以使员工感受到自己的意见和贡献被重视，增强员工的归属感和满意度，从而提高员工的工作积极性和工作质量。
4. 降低成本：小型化与扁平化组织结构能够减少中层管理人员数量，从而降低组织层级和管理成本。较少的层级和管理人员可以节省人力资源和行政开支，提高整体的效益。
5. 加强沟通和协作：小型化与扁平化组织结构能够减少层级，使得沟通和协作更加直接和高效。员工之间的信息传递更加快速和准确，提升工作效率和合作能力。
总的来说，现代饭店组织机构提倡小型化与扁平化主要是为了提高工作效率、促进创新、提高员工满意度、降低成本以及加强沟通和协作。这种组织结构可以更好地适应快速变化的市场环境，提高企业竞争力。