可以选择阴凉的地方进行晒干，晒干的时间不宜过长，一般为3至5天。抗氧化剂可以帮助保持山楂片的颜色鲜艳。但由于山楂中含有酶和氧化物等成分，少许变色在晒干过程中是难以完全避免的，但不影响食用。
要避免山楂片晒干后发黑或变色，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的山楂果实：选择新鲜的山楂果实进行晒干，新鲜的山楂果实含有较少的酶和氧化物，不易发生变色。
2. 去除水分：在晒干山楂片之前，可以将山楂片放在温水中浸泡一段时间，然后用纱布或纸巾吸干水分。这样可以减少水分的作用，减少发生变色的可能性。
3. 控制晒干时间和温度：在晒干过程中，应控制时间和温度，避免过度晒干。可以选择阴凉的地方进行晒干，晒干的时间不宜过长，一般为3至5天。
4. 使用少量抗氧化剂：在晒干过程中，可以在山楂片上喷洒少量抗氧化剂，如维生素C溶液或柠檬汁。抗氧化剂可以帮助保持山楂片的颜色鲜艳。
通过以上方法，可以尽量避免山楂片晒干后发黑或变色。但由于山楂中含有酶和氧化物等成分，少许变色在晒干过程中是难以完全避免的，但不影响食用。