要保存基围虾一晚并保持它们的新鲜和优质，可以采取以下措施：1.清洗：将基围虾放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。然后将基围虾放入沸水中，煮3-5分钟，直到虾壳变红。请注意，基围虾在冰箱中保鲜最多只能保存一天，因此最好在需要之前尽快食用。
要保存基围虾一晚并保持它们的新鲜和优质，可以采取以下措施：
1. 清洗：将基围虾放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。
2. 分类：根据基围虾的大小，将它们分成不同的组别。
3. 蒸煮：将水煮沸后，放入盐和少许白胡椒粉。然后将基围虾放入沸水中，煮3-5分钟，直到虾壳变红。
4. 冷却：将煮熟的基围虾捞出，放入冰水中迅速冷却。这可以阻止虾肉变硬。
5. 储存：将冷却的基围虾放入真空袋或密封袋中，并确保尽量排除空气。这有助于保持新鲜度并防止虾肉变质。然后将虾放入冰箱冷藏保存。
请注意，基围虾在冰箱中保鲜最多只能保存一天，因此最好在需要之前尽快食用。