烟熏的过程可以杀死细菌并去除肉的水分，从而延长其保质期。然后将其放在干燥通风的地方晾干，可放入罐子或密封袋中保存。如发现肉出现变质、异味或感觉不新鲜，应及时丢弃，以免食用引发食物中毒或健康问题。
农村人长期储存猪肉的方法可以采取以下几种方式：
1. 盐腌法：将新鲜猪肉切成适当大小的块，用食用盐腌制一段时间后，将其晾干，再放入干燥的容器中密封保存。这种方法可以使猪肉能够保存3-6个月，但食用时需要提前浸泡去除过多的盐分。
2. 烟熏法：将猪肉悬挂在通风良好的房间里，利用燃烧的木材或其他物质产生的烟雾进行烟熏处理。烟熏的过程可以杀死细菌并去除肉的水分，从而延长其保质期。烟熏的猪肉可以保存6-12个月。
3. 煨炖法：将猪肉切成块状，与配料（如蔬菜、调味料等）一起放入煨锅中，用小火慢慢煨炖数小时，直到猪肉熟烂。然后将其放在干燥通风的地方晾干，可放入罐子或密封袋中保存。这种方法可以使猪肉保存3-6个月。
同时，长期保存猪肉的方法还需注意以下几点：
1. 在储存猪肉之前，需要确保肉的新鲜度和质量良好，不宜使用已经变质或带有异味的肉。
2. 储存猪肉的容器需要使用干燥、防潮、密封性好的材质，可以是瓶子、罐子、密封袋等。
3. 储存猪肉的环境需要保持干燥、通风和阴凉，避免阳光直射和高温湿度，以防止肉变质。
4. 在食用储存的猪肉之前，应先进行煮沸处理，确保其安全性。如发现肉出现变质、异味或感觉不新鲜，应及时丢弃，以免食用引发食物中毒或健康问题。