水的量大约是银耳的2-3倍。使用热水泡发银耳可能会导致烫伤或破坏其结构，因此不推荐使用热水。请注意，如果希望更快地泡发银耳，可以先用凉水泡发一段时间，然后再用热水煮熟。
正确的方法是使用凉水泡发银耳。以下是具体步骤：
1. 将银耳放入大碗或盆中。
2. 加入足够的凉水，使银耳完全浸泡其中。水的量大约是银耳的2-3倍。
3. 轻轻用手搅拌一下银耳，确保每片都湿润。
4. 将银耳泡发在室温下2-3小时，或者放入冰箱冷藏一晚。
5. 在泡发过程中，银耳会吸收水分，变得柔软而膨胀。
使用热水泡发银耳可能会导致烫伤或破坏其结构，因此不推荐使用热水。请注意，如果希望更快地泡发银耳，可以先用凉水泡发一段时间，然后再用热水煮熟。