牛肉中常见的寄生虫包括肝吸虫和肠道线虫，但这些寄生虫的感染率相对较低，一般在接触生鲜牛肉时不会对人体造成严重的健康威胁。相比之下，猪肉中常见的寄生虫包括猪肉蛔虫和猪肉囊虫等，感染率较高。因此，为了防止寄生虫感染，猪肉一般在食用前需要通过烹煮等方式进行加热处理，确保食用的安全。因此，在生食牛肉之前，最好咨询专业人士，了解食品安全相关的建议和注意事项。
牛肉可以生吃是因为牛肉的寄生虫感染风险较低。牛肉中常见的寄生虫包括肝吸虫和肠道线虫，但这些寄生虫的感染率相对较低，一般在接触生鲜牛肉时不会对人体造成严重的健康威胁。
相比之下，猪肉中常见的寄生虫包括猪肉蛔虫和猪肉囊虫等，感染率较高。这些寄生虫在猪体内的生命周期非常复杂，包括虫卵的生长、成虫的孵化等过程，其中的幼虫可能会对人体健康造成一定的危害。因此，为了防止寄生虫感染，猪肉一般在食用前需要通过烹煮等方式进行加热处理，确保食用的安全。
需要注意的是，在生食牛肉时，仍然需要注意选择新鲜、质量良好的牛肉，并有可能存在其他细菌或病毒的感染风险。因此，在生食牛肉之前，最好咨询专业人士，了解食品安全相关的建议和注意事项。