梅花肉是猪肉脖颈部位的肉。综上所述，梅花肉和五花肉的区别主要在于部位、脂肪分布和口感上的差异。
梅花肉是猪肉脖颈部位的肉。梅花肉与五花肉都是由于有肥肉与瘦肉交替出现形成花纹的猪肉部位，但两者有一些区别：
1. 部位不同：梅花肉位于猪颈肌附近，而五花肉位于猪背部。
2. 脂肪分布不同：梅花肉的瘦肉部分较少，主要为筋和肌腱，脂肪部分较多，并且脂肪在瘦肉与瘦肉之间被间隔开。而五花肉则是瘦肉与肥肉交替分布，脂肪分布更均匀。
3. 肉质与口感不同：梅花肉相对来说较为嫩滑，口感更为绵腻，而五花肉则口感更为丰富，乳香味浓郁。
综上所述，梅花肉和五花肉的区别主要在于部位、脂肪分布和口感上的差异。