耒阳扣肉是湖南耒阳地区的一道传统美食，在过年这个特殊的节日里，它更是离不开的一道佳肴。
耒阳扣肉是湖南耒阳地区的一道传统美食，在过年这个特殊的节日里，它更是离不开的一道佳肴。下面是耒阳过年肉的做法大全（耒阳扣肉做法）：
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 老抽适量
5. 冰糖适量
6. 盐适量
7. 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成大约2厘米见方的块状。
2. 将五花肉块入沸水中焯水，捞出后用水冲洗干净，去除血水。
3. 在一个炒锅中加入适量的水，放入五花肉块、姜片、料酒煮沸，撇去浮沫。
4. 将五花肉块取出，放入冷水中漂凉，控干备用。
5. 炒锅中加入适量的油，加热后将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火悠悠炖煮40分钟至五花肉变软糯。
8. 等炖煮至五花肉入味后，将五花肉盛出待凉。
9. 等五花肉完全凉透后，将五花肉切成薄片。
10. 将切好的五花肉均匀分布在盘中，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 在焯水时要将猪肉块完全浸入水中，使得血水全部排出，以免炖煮时产生腥味。
2. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些咖喱粉、花椒粉等调料增加口感。
3. 炖煮的时间可以根据五花肉的大小和个人口感进行调整，炖煮时间越长，肉质越软糯。
4. 在切五花肉的时候要注意刀的锋利度，以免影响切片的美观度。
希望以上的耒阳过年肉的做法大全（耒阳扣肉做法）对您有所帮助，祝您在过年的时候能够享受到美味的耒阳扣肉！