在制作饺子皮时，一般使用中筋或高筋面粉，而低筋面粉不常用。高筋面粉含有更多的面筋，面筋在制作过程中会形成网状结构，使得饺子皮更加柔韧和耐煮，不容易破裂。因此，高筋面粉更适合制作饺子皮，可以让饺子皮更加有嚼劲和口感。
在制作饺子皮时，一般使用中筋或高筋面粉，而低筋面粉不常用。高筋面粉含有更多的面筋，面筋在制作过程中会形成网状结构，使得饺子皮更加柔韧和耐煮，不容易破裂。因此，高筋面粉更适合制作饺子皮，可以让饺子皮更加有嚼劲和口感。
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