通过将黄豆煮熟或煮烂，可以去除这些抑制剂，提高蛋白质的吸收率。因此，搭配富含维生素C的食物如柠檬、橙子或青椒一起食用，可以使黄豆中的铁更容易被吸收。例如，通过发酵制成的豆腐、豆浆或味增可以提高黄豆中酶的活性，增加人体对其蛋白质和纤维的吸收。将黄豆和米饭或面食搭配食用，可以构成优质的蛋白质，提高其营养吸收。
黄豆是一种富含蛋白质和纤维的植物食品，可以通过以下几种方式来提高其营养吸收：
1. 煮熟/煮烂：黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，会影响到胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。通过将黄豆煮熟或煮烂，可以去除这些抑制剂，提高蛋白质的吸收率。
2. 与富含维生素C的食物一起食用：维生素C可以促进铁的吸收。黄豆中富含非血红素铁，而维生素C可以帮助将非血红素铁转化为血红素铁，提高其吸收率。因此，搭配富含维生素C的食物如柠檬、橙子或青椒一起食用，可以使黄豆中的铁更容易被吸收。
3. 发酵：黄豆经过发酵可以大大提高其中一些营养物质的吸收率。例如，通过发酵制成的豆腐、豆浆或味增可以提高黄豆中酶的活性，增加人体对其蛋白质和纤维的吸收。
4. 搭配米饭或面食一起食用：黄豆蛋白质中缺少一种必需氨基酸，而大米或面食中含有这种氨基酸。将黄豆和米饭或面食搭配食用，可以构成优质的蛋白质，提高其营养吸收。
尽管黄豆是一种营养丰富的食物，但部分人士可能对其过敏或存在消化不良问题，建议在食用之前请咨询营养师或医生的建议。