鸡蛋水煮开后立即关闭火源，再焯水将鸡蛋拿出，然后将鸡蛋用力磕碎即可剥皮。
剥皮的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 热水法：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，待水开后煮约8-10分钟。然后将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却一段时间，再轻轻捶打鸡蛋表面，然后剥皮即可。
2. 冷水法：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，待水开后煮约8-10分钟。然后将煮熟的鸡蛋直接放入冷水中冷却，冷却一段时间后剥皮。
3. 利用勺子：将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却，然后用勺子的背面轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开，然后用手指轻轻剥下壳。
4. 煮沸法：将鸡蛋和冷水一同放入锅中，加盖然后烧开。鸡蛋水煮开后立即关闭火源，再焯水将鸡蛋拿出，然后将鸡蛋用力磕碎即可剥皮。
5. 鸡蛋剥皮器：市场上有专门的鸡蛋剥皮器，使用时将煮熟的鸡蛋放入剥皮器中，稍微转动几下，再轻轻一拽即可剥皮。
剥皮蛋的方法与剥普通鸡蛋类似，以下是一种简单的方法：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，将水煮沸后继续煮约10分钟。
2. 煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却一段时间，待鸡蛋完全冷却后开始剥皮。
3. 取一块干净的布或纸巾，将鸡蛋放在上面，用手掌轻轻滚动鸡蛋，使其整个表面都裂开。
4. 然后用手指抠开裂纹处，开始从鸡蛋壳下剥离鸡蛋蛋白和蛋黄。
5. 注意要轻柔地进行剥离，以免将蛋白弄碎或拉扯蛋黄。
注意：剥皮时要尽量避免壳与蛋白粘连在一起，这样可使剥皮更加轻松。