选购猪蹄时，可以根据以下技巧进行选择：1.外观：选择外观光滑、色泽鲜亮、肉质紧密、皮薄肉厚的猪蹄，避免选择表面有伤痕或者打结的猪蹄。避免选择有腥味或变质气味的猪蹄。选择有足够弹性的猪蹄，避免选择过分松软的猪蹄。根据自身需要和菜谱选择大小适宜的猪蹄。
选购猪蹄时，可以根据以下技巧进行选择：
1. 外观：选择外观光滑、色泽鲜亮、肉质紧密、皮薄肉厚的猪蹄，避免选择表面有伤痕或者打结的猪蹄。
2. 气味：闻一闻猪蹄，如果无异味或者仅有轻微的猪肉香味，则表示猪蹄新鲜。避免选择有腥味或变质气味的猪蹄。
3. 弹性：捏一下猪蹄，新鲜的猪蹄有一定弹性，不易塌陷。选择有足够弹性的猪蹄，避免选择过分松软的猪蹄。
4. 颜色：猪蹄的颜色应该是粉红色或者淡红色，不宜选择过于暗红或发黑的猪蹄，这可能表示猪蹄已经变质。
5. 杂质：检查猪蹄上有无残留的毛发或者其他杂质，避免购买未清洗干净的猪蹄。
6. 来源：选择来自正规渠道的猪蹄，如农贸市场、超市或可靠的供应商，确保猪蹄的质量和安全性。
7. 个体大小：选择适中大小的猪蹄，太小的猪蹄可能没有足够的肉质，而太大的猪蹄可能煮熟后不易入味。根据自身需要和菜谱选择大小适宜的猪蹄。
以这些技巧为参考，可以帮助你选购到新鲜、高质量的猪蹄。