空气中的氧气会加速肉类的腐败。低温可以抑制细菌的生长和滋生。每次取出食用后，应及时重新放入冰箱保存，避免温度上升导致细菌滋生。这样可以避免频繁对整个肉末进行解冻和冷冻，减少其变质的可能性。如果超过了这个时间，应该丢弃，以免产生食物中毒的风险。需要注意的是，以上措施只能延长肉末的保存时间，而不能完全消除肉类腐败的可能性。因此，在食用肉末时，一定要仔细观察其外观和气味，如果有任何异常，则不宜食用。
要保鲜肉末并延长其保存时间，可以考虑以下措施：
1. 制作肉末时要确保使用新鲜的肉类。新鲜的肉类在保存时能够保持更好的质量和口感。
2. 将肉末放在密封的容器中，确保没有空气进入。空气中的氧气会加速肉类的腐败。
3. 将肉末放在冰箱的适当温度下保存，理想的温度是在0-4摄氏度之间。低温可以抑制细菌的生长和滋生。
4. 避免多次将肉末从冰箱中取出。每次取出食用后，应及时重新放入冰箱保存，避免温度上升导致细菌滋生。
5. 可以考虑将肉末分成小份进行冻存。这样可以避免频繁对整个肉末进行解冻和冷冻，减少其变质的可能性。
6. 保存肉末的时间一般为3-4天。如果超过了这个时间，应该丢弃，以免产生食物中毒的风险。
需要注意的是，以上措施只能延长肉末的保存时间，而不能完全消除肉类腐败的可能性。因此，在食用肉末时，一定要仔细观察其外观和气味，如果有任何异常，则不宜食用。