胆汁由肝脏分泌并储存在胆囊中，当食物进入小肠时，胆囊收缩将胆汁释放到小肠中。胆盐能够与脂肪分子结合，使其形成胆盐-脂肪复合物，提高脂肪在水中的溶解度，从而增加脂肪的表面积。这样，消化酶能够更容易地作用于脂肪，在胆盐-脂肪复合物的帮助下，将脂肪分解为小分子的脂肪酸和甘油。因此，胆汁中的胆盐促进了脂肪的消化和吸收。
胆汁中的胆盐。胆汁由肝脏分泌并储存在胆囊中，当食物进入小肠时，胆囊收缩将胆汁释放到小肠中。胆盐能够与脂肪分子结合，使其形成胆盐-脂肪复合物，提高脂肪在水中的溶解度，从而增加脂肪的表面积。这样，消化酶（例如胰脂酶）能够更容易地作用于脂肪，在胆盐-脂肪复合物的帮助下，将脂肪分解为小分子的脂肪酸和甘油。这使得脂肪更容易被肠道吸收。因此，胆汁中的胆盐促进了脂肪的消化和吸收。