苦螺在低温环境下能够保持新鲜。这种方法适合较新鲜的苦螺，可以延长保鲜时间。同时，在处理和烹饪苦螺时，要注意卫生和食品安全，并尽快食用以保持口感和味道的新鲜。
保鲜新鲜的苦螺主要有以下几种方法：
1. 清洗：将苦螺放入清水中，用刷子轻刷外壳，清除污垢和异物。
2. 除砂：将清洗好的苦螺放入生水中泡浸一段时间，让其排出肠道内的沙粒。
3. 存放：将苦螺放入冰箱保鲜室，放入透明塑料袋中，用湿润的纱布包裹好。苦螺在低温环境下能够保持新鲜。
4. 加盐：将苦螺放入冷盐水中浸泡，用盐水中的盐分析苦螺的外壳，可以起到保鲜的作用。
5. 快速炖煮：将苦螺放入开水中煮熟，保持壳口向上，待螺肉完全收缩后捞出，剥壳并挑去杂质，再用清洁的水洗涤后，放入冰箱冷藏。这种方法适合较新鲜的苦螺，可以延长保鲜时间。
以上方法会根据个人喜好和实际情况而有所不同，建议根据自己的需求和食材状态来选择合适的保鲜方法。同时，在处理和烹饪苦螺时，要注意卫生和食品安全，并尽快食用以保持口感和味道的新鲜。